En Cancún puedes encontrar una gran variedad de restaurantes de otros estados y países, entre los primeros los que más resaltan son los de la comida veracruzana.
El chef Javier Yépez García, de Antojitos Veracruzanos: Las Jarochas cocina Veracruzana, compartió con Así es Cancún todo sobre la importancia de este tipo de gastronomía en el Caribe Mexicano.
Menciona que la comida veracruzana es indispensable, necesaria y que es una experiencia gastronómica muy agradable, ya que tiene un buen sazón y sabor.
Además, señala que Cancún es una ciudad ecléctica y cosmopolita, por lo que al convivir con tantas cocinas y culturas, se logra fusionar lo mejor de todas las partes de México.
“No has vivido, si no has comido algo veracruzano”, dijo.
Veracruz es uno de los estados con más tradición en la República Mexicana; el Puerto de Veracruz cuenta con más de 500 años y es ahí donde surge la fusión de las costumbres en la cocina española, la libanesa y la cubana, que dieron fruto a la comida veracruzana.
“Lo que vas a poder conseguir en el puesto de comida Antojitos Veracruzanos: Las Jarochas cocina Veracruzana son; las auténticas ‘picaditas veracruzanas’ en un salsas tradicionales que son salsa verde roja y de mole; vas a encontrar diferentes combinaciones de productos con base mole, tenemos enchiladas, huevitos tirados, gorditas veracruzanas, tenemos de dulce de frijol y empanadas, básicamente vas a poder encontrar los platillos emblemáticos de Veracruz”, mencionó el chef Yépez García.
Además de Antojitos Veracruzanos: Las Jarochas cocina Veracruzana, los siguientes son otros lugares de Cancún en los que podrás degustar de la deliciosa gastronomía de Veracruz:
- Antojitos y Tortas Veracruz
- Mi Lindo Veracruz
- Picaditas Veracruzanas Santa Fe
- El Portalito Veracruzano
- Antojitos Veracruzanos
Platillos típicos de la comida veracruzana
De acuerdo con la Secretaria de Turismo (Sectur) federal, Veracruz ofrece una gastronomía de primer nivel. El arte culinario de este estado es uno de los más sobresalientes, ya que acude a las raíces indígenas y españolas principalmente. Los vastos conocimientos culinarios de los veracruzanos forman una colección de sabores conservados por el pueblo en general.
Sectur clasifica la comida veracruzana en seis regiones para poder profundizar en sus características específicas; estos son algunos de los platillos típicos que puedes encontrar en esas regiones:
Sierra y Costa Norte: Fideo aguado con bolas de camarón; los frijoles en achuchutl; los palmitos en escabeche; los Bocoles, guisados de camarón en sus diferentes formas; empanadas rellenas de mariscos; los ostiones a la pimienta; el asado de puerco con papas y los plátanos rellenos de picadillo de carne de cerdo.
Centro Norte: Sopa de albondiguillas y legumbres; sopa de elote; chileatole de elote; chiles chipotles rellenos; chiles xalapeños rellenos; enchiladas bañadas en salsa de chile seco; pambacitos rellenos; cócteles de mariscos y tacos de cazón.
Centro Sur: Barbacoa de pollo; pollo con limón; los adobos en sus diversas formas; encacahuatado; los mixiotes de ternera o pollo; la lengua a la cordobesa; arroz verde; chileatole de pollo o puerco con hongos duraznillos.
Sotavento: Arroz a la tumbada; chilpachole de jaiba; camarón o pescado; empanadas de cazón; las gorditas dulces, negras y blancas; las famosas picadas; los huevos tirados; bacalao a la veracruzana; barbacoa de langostino y mondongo a la veracruzana.
Los Tuxtlas: El chilpachole de yuca; los frijoles negros refritos con manteca; los tamales morados; los chochos en tomachile; la mojarra de Tachogobi; la gallina en acuyo; la carne en hojas de quilaguacate; el conejo en adobo y el Tamoxonec.
Lo que debes invertir para un negocio de comida veracruzana
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